Nyt on erinomaisia uutisia herkullisen ruuan ja kestävän elämäntavan ystäville. Luonnonlaidunliha on naudanlihaa, jonka kasvatuksella on myönteisiä vaikutuksia suomalaisen luonnon monimuotoisuuteen. Nimensä mukaisesti sitä saadaan luonnonlaitumilla vapaana laiduntavista eläimistä, Kosken kartanon herefordeista.

– Luonnonlaitumilla laiduntaminen on yksi harvoista ruoantuotantotavoista, joka parantaa luonnon monimuotoisuutta. Laidunnus säilyttää muuten katoamassa olevia perinneympäristöjä ja niillä asuvia yhä harvinaisemmiksi käyviä eläin- ja kasvilajeja, kertoo Fredrik von Limburg Stirum Kosken kartanolta.

Näitä perinneympäristöjä ovat mm. kedot, niityt ja metsälaitumet, jotka ovat runsaslajisimpia elinympäristöjämme. Uhanalaisesta lajistostamme neljäsosa on täysin riippuvaisia näistä vanhoista laidunmaista.

 Hyvinvointi maistuu lautasella

Naudoille laiduntaminen on luonnollista ja lajinmukaista elämää. Luonnonlaiduntilalla eläimet liikkuvat paljon, laiduntavat läpi sulan ajan ja talvikaudellakin ne pääsevät vapaasti liikkumaan tarhoissa.

– Ravintona eläimet syövät monipuolisesti luonnossa eläviä kasveja sekä heinää ja säilöheinää, eikä niitä lihoteta rehuviljalla. Herkullista luonnonhoitoa -sloganiin tiivistyy se mistä luonnonlaidunlihassa on kyse, Fredrik von Limburg Stirum sanoo.

Sertifikaatti varmistaa maksimaalisen luonnonlaidunnuksen

Luonnonlaidunlihalle on laadittu oma sertifikaatti Suomeen. Sertifikaatilla varmistetaan, että eläimet laiduntavat luonnonlaitumilla ja ulkoilevat niin paljon kuin se on Suomen olosuhteissa mahdollista. Tällä hetkellä Salossa sijaitseva Kosken kartano on ainoa tila, jolla on luonnonlaidunlihan sertifikaatti Suomessa.

Roslund viimeistelee laadun

Lihakauppa Roslund on luonnonlaidunlihan myyntiin lisensoitu Sigill-merkinkäyttäjä Suomessa.

– Olemme Roslundilla innoissamme tuomassa luonnonlaidunlihaa suomalaisiin ravintoloihin. Koemme, että on tärkeää tarjota vaihtoehtoja kaikille asiakasryhmille, kertoo Kimi Roslund Lihakauppa Roslundista.

Roslund järjestää luonnonlaidunlihaa ruokalistoilleen ottavien ravintoloiden henkilökunnille opastuksen luonnonlaidunlihaan ja siihen miten sitä kannattaa esitellä asiakkaille.